喝咖啡也要小心「赭麴毒素A」：

好市多急召回「咖啡豆」 受潮恐有毒素...嚴重引病變

2022年7月17日 週日 黃潔文

 美式賣場好市多Costco近日公告，「有機蘇門答臘咖啡豆」因部分商品包裝袋封口不完全，請5月22日至6月9日期間有購買該商品的消費者不要食用，並將該商品帶回賣場退貨；另好市多也強調，會員只要有購買記錄，即使沒留下包裝，還是可以回賣場退貨。

咖啡豆裡有「赭麴菌」，如果暴露在潮濕、溫度高的環境，就很可能會產生「赭麴毒素A」；此毒素是一種由黴菌所產生的二級代謝產物，與黃麴毒素類似，廣泛散布於土壤及空氣中，在潮濕的環境中尤易滋長，且赭麴黴毒素具有腎臟毒性及致癌性，可能導致腎臟病變。

衛福部食藥署也指出玉米、大麥、小麥、燕麥等穀物，及堅果、辣椒、咖啡豆都曾發現被赭麴毒素污染，食物一旦被赭麴毒素汙染，就難以完全去除；長期貯放的咖啡豆，若溫度、濕度或通風控制不當，都可能增加赭麴毒素污染風險。所以民眾在選擇咖啡豆時，應該盡量選擇乾燥且新鮮的產品。