藥師說：日前傳出許多食品含鋁－淺談「鋁」對人體的影響
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刊登於 消防電子報第461期
不只是食物中可能含有鋁，還有高達八成的胃藥是含有鋁成份的，長期吃太多不僅沒有好處，甚至還有可能產生鋁中毒引起更多的慢性症狀和疾病發生。
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問：
我看到新聞報導說許多我們在吃的油條、甜甜圈、鬆餅、饅頭等食物都使用含有「鋁」的膨鬆劑，吃多會對身體不好，請問吃了鋁的製品會對人體有什麼不良的影響呢？
答：
前一陣子消基會公佈了市售食品的抽驗調查，發現有六成七的甜甜圈、油條、饅頭、、等等許多需要使用膨脹劑的食品都含有鋁的成份，吃多恐怕會對人體有害！其實民眾還很容易忽略的是，國人使用藥品所愛一起吃的「胃藥」其實有高達約八成以上都含有鋁的成分，吃多並不見得有好處的！到底鋁吃多了會對人體有什麼壞處呢？在此簡單說明如下：
「鋁」是存在於大自然的元素之一，也是人體的微量元素之一，雖然如此，鋁卻不像鈉、鐵、鋅、、等等是我們人體的必要微量元素之一，它屬於人體非必要的微量元素。進入人體內的鋁幾乎都會隨著糞便排出體外，只有少部分會留存在內臟組織及腦部中，但如果長期的過量食用含鋁的食物的話，囤積在體內就有可能對健康產生影響了！醫學的研究發現人體中過量的鋁對健康的影響有以下幾項：（1）提早老化，體內鋁含量過多會有早衰、心肺功能降低、體虛無力等情形發生（2）引起記憶力及智力退化，腦內積蓄過量的鋁，會有腦神經退化、記憶力減弱、健忘等現象，最後可能導致老人失智症（3）腸胃疾病發生，鋁會降低胃蛋白酶的作用，導致胃液分泌減少，會有腹賬和消化不良、便秘等等腸胃疾病的發生（4）導致缺鐵性貧血，因為過多的鋁在胃腸道會影響鐵的吸收和代謝（5）引起骨質疏鬆，體內攝取太多的鋁會影響磷和鈣的正常代謝，使骨骼變脆，因而會導致骨質疏鬆的發生。
我們日常生活中要如何避免攝取過多的鋁呢？其實在平時的飲食最好就應該多注意，不要大量或長期食用太多有使用明礬、發酵粉等可能有使用到鋁添加物的食品如油條、蒸製的麵食、糕點、甜甜圈等食物；在鋁製容器、炊具的選擇也應該注意，品質不良的在烹調及保存食物的過程就可能溶出鋁被人體吸收；國人習慣在服用藥物時要併服胃藥以求「不傷胃」，其實在服用大部份的藥物上並沒有使用胃藥的必要，而且大部份的胃藥都有含鋁的成份，長期吃多不僅沒有好處，反而有可能攝取太多的鋁產生鋁中毒引起更多的慢性症狀和疾病發生，這些都是民眾都應該多加注意的。
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