藥師說：由「泡麵當三餐 48歲男子中風猝死」新聞談高鈉飲食對人體的影響
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刊登於 消防電子報第479期
市面上眾多泡麵可能都有含鹽份鈉太高的情形，只要在飲食上注意飲食均衡與多喝水，由於人體會自行調節體內鈉離子濃度，偶爾吃不用太過於擔心。
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問：
我前幾天看到一則新聞說「泡麵當三餐 男子猝死！」讓我覺得十分震驚，因為我也常常把泡麵當正餐吃，聽說光吃一碗泡麵的含鈉量就超過人體一天所需是真的嗎？鈉吃太多對人體會有那些壞處呢？
答：
我們常常會聽到人家說「泡麵吃多了不好」的好心提醒，但往往又對食用方便且口味濃郁的泡麵喜愛有加，相信許多人都有這種複雜的心情、、到底泡麵吃多了會那裡不好呢？
泡麵吃太多不好主要是由於泡麵本身經過油炸本身即富含高油脂，在調理包方面業者為了讓口感香濃而使用了高鹽高油做為調味，雖然廠商會加註「調理包請依個人口味酌量使用」字眼，但大多數的人還是習慣全部加進去，所以往往一碗泡麵吃下來就攝取了過多的脂質與鹽份，偶爾 一兩 次當成正餐食用沒有關係，但許多外食族或年輕人貪圖方便或省錢而常常這麼吃，累積一段時間下來小心對健康就會產生不良的影響了！
鹽分中主要含有「鈉」，鈉是人體內必需且重要的礦物質之一，鈉離子存於人體所有的液體區間，具有許多重要功能：幫助調節細胞外液的量、維持人體血漿容積及調節血管間隙的大小、維持細胞外液與細胞內液間之滲透平衡以控制體內水分的分佈、幫助神經衝動的傳導以及幫助控制肌肉的收縮等等作用，可以說是人體中非常重要的礦物質。基本上我們只要經由正常的日常均衡飲食就可以得到每天人體所需的鈉離子，並且人體可以經由水份的攝取與排除來調節體內鈉離子的濃度，但某些情形下體內鈉離子太低或太高不平衡的話就會導致身體的病變，若人體血漿中鈉離子濃度高於145 mEq/L時便稱為高血鈉症，長期攝取過多鹽份含鈉的食物如泡麵、蜜餞的話就是導致高血鈉症形成的原因之一，日前消基會抽查市面上的泡麵產品，發現許多品項只要吃一碗所含的鹽份鈉就已經超過人體一日所需的量；高血鈉會使得身體產生水腫、血壓上升、加重心臟負擔導致高血壓、心臟病及腎臟方面的疾病發生，嚴重的話還會有昏迷、休克等危急情形！所以在日常生活中，最好還是保持飲食均衡、多喝水的生活習慣，真的很喜歡吃泡麵的話，只要不要像新聞報導那樣照三餐吃，注意調理包等佐料可以不用全部加進去，湯也不要全部喝完，偶爾吃吃泡麵的話，一般健康的人其實體內可以自行調節體內鈉離子的濃度，民眾是不用太過於擔心的。
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