白色吉他的醫藥健康部落格~ 任職臨床藥師 急診藥師經驗20年 政府特約健康保健作者 演講 商演邀約 : aguiter0326@gmail.com

問：

最近每天都可以看到「瘦肉精」事件的報導，總讓人覺得怕怕的，請問報導一直在說的「萊克多巴胺」是什麼呢？還有政府一直在說的「三管五卡」又是什麼呢？

答：

有關於瘦肉精的問題，記得在幾年前就曾經有被報導過，這次又由於美牛開放進口的議題，再次被提出來討論，主要是因為我國將萊克多巴胺（瘦肉精）列為禁藥管理，法律上國產及進口肉品均不得檢出萊克多巴胺成份，而美國是允許少量添加萊克多巴胺（瘦肉精）成份的國家，也因此開放美國牛肉的進口可能造成國人在食用肉品上的疑慮，問題也因此產生。

那什麼是「萊克多巴胺」呢？「萊克多巴胺」其實是乙型受體素藥物的其中一種，原本開發目的欲用於治療人類的氣喘疾病，但之後因為效果不佳而停止開發此項藥物。然而在研究時發現萊克多巴胺添加於動物飼料中可以有增加家畜家禽的瘦肉比例、降低脂肪比例的效果，因此被拿來做為動物的飼料添加物之一。由於每個國家的文化與飲食習慣的不同，所以使用萊克多巴胺容許量也都不盡相同，以美國、加拿大等許多國家來說是允許添加萊克多巴胺在飼料中的，但如歐盟國家及我國萊克多巴胺則是列為禁藥，應該維持零檢出的標準。至於大家害怕的地方，在於食用過量瘦肉精所產生的副作用就如同我們服用腎上腺乙型接受體作用劑藥物過量一樣，可能會發生心跳加速、心悸、心律不整、噁心嘔吐、頭暈及腸胃不適的現象，嚴重者甚至會引發心臟麻痺而死！雖然食用過量瘦肉精的副作用如此可怕，但這前提是食用非常大量含瘦肉精的食物才會造成，以一般人每天平均飲食的量與代謝的時間來說，可以不用太過於擔心。

至於一直在說的「三管五卡」又是什麼呢？「三管五卡」其實是我國政府針對進口牛肉所訂下的管制措施。「三管」就是管源頭、管邊境、管市場；「五卡」則是設五道邊境關卡：（1）核對各項證明文件（2）明確標示產品資訊（3）開箱進行嚴密檢查（4）切實檢驗食品安全（5）資訊連線即時查明；主要就是政府為國人的食品採行的嚴格把關措施。對於民眾在食用肉品的安全上，在這裡建議以下幾點：（1）儘量少吃動物內臟，因為瘦肉精主要積蓄在動物的肝、肺等處（2）如果看到肉品顏色太鮮豔、脂肪非常薄的要注意是否為含有瘦肉精的肉品（3）直接購買有安全認證的肉類，不要買來源不明的肉品（4）均衡飲食的習慣，不要只吃單一大量的肉類食物；相信只要注意以上幾點，有政府的把關與自身飲食的注意的話，相信對於民眾自身的健康安全是可以安心的。