※ 毒奶粉與腎結石
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對於毒奶粉的自保之道，當然還是在食品的挑選上儘量選擇有信譽的商家、可靠的產地購買才是上上之策。
刊登於 消防電子報第279期
http://enews.nfa.gov.tw/V4index-epaper.asp
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問：
有關最近傳的沸沸揚揚的大陸毒奶粉事件，聽新聞說會導致人體腎結石而腎衰竭甚至死亡，請問為什麼廠商要製造有毒的奶粉欺騙消費者呢？嬰兒吃了會有生命危險，那大人如果也吃了也會有生命危險嗎？
答：
有關於這次的大陸毒奶粉事件，說穿了又是一項黑心食品事件，在商業的競爭之下，商人想盡方法壓低成本以獲取更好的利潤與競爭力，由於在食品中出產需要標示食品的蛋白質含量，在測量蛋白質含量會使用一種叫做凱氏定氮法的方法，經由測定氮原子的含量來推算食品中蛋白質的含量。也因此就有不肖的業者為了讓測出來氮原子的含量高一點，就昧著良心加入一種稱為三聚氰胺（melamine）的有機化合物，因為其價錢低廉，具黏稠性，又可以利用三聚氰胺含氮量高的特點來幫助奶粉廠商通過檢驗食品蛋白含量測試，製造其食品蛋白質含量較高的假象。其實三聚氰胺主要是作為粘合劑用於裝飾板生產，根本是不該出現在食物中的一種東西！為了商業的利潤而不顧人體的安危，實在是一種很沒有良心的行為。
人體如果長期吃下了含三聚氰胺的食品，由於三聚氰胺其具黏性強的特性，易吸附人體內的草酸、鞣酸及鈣等物質形成結石沈積於泌尿系統，形成腎、輸尿管和膀胱結石，結石阻塞下來的結果．將可能使腎臟完全損壞．最後形成尿毒症、腎衰竭甚至死亡。那麼為什麼我們聽到的都是嬰兒腎結石、死亡的消息呢？原因乃因嬰兒的體重很輕又以喝奶為食物來源，三聚氰胺因此在嬰兒體內容易累積且增加結石機率；大人則因身體代謝機能較完全，體重也重，有毒物質身體分佈率就比較小，所以相對即使吃到含三聚氰胺的食品，只要不是非常大量且長期攝取的話，人體是會代謝掉不用過於擔心的。至於自保之道，當然還是在食品的挑選上儘量選擇有信譽的商家、可靠的產地購買，切勿貪小便宜或購買來路不明的乳製品才是上上之策。
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